成立於1951年

滕老闆說起老店故事,滔滔不絕!
八十多歲的滕老媽媽也參與說明,看出老店故事的精采囉!

民國38年,滕老闆父親在台北中華路矮房子賣豆漿及中式點心,40年時搬到永和,早期這兒前面是個大水溝,約有兩個車道寬,灌溉用水道,水乾淨,小時候常在那洗衣物,後來馬路拓寬擴建把文化巷改成文化路,屋後面是一片稻田,有幾家外省大家族都住在附近。42年父母親結婚後,改做餅乾,大量批發到台北,基隆,早期時餅乾都裝在鐵桶中,秤斤賣。當時員工還蠻多的,直到民國五十幾年才逐漸加做西點,麵包,蛋糕...等。

談到店名來源:滕老闆說因為族譜中,中間名字按輩分而定,父親是仁字輩的關係。

老闆最得意的是他的提漿皮月餅,它是北方特有的傳統月餅,台灣少有人會做。

因此每年中秋前,老闆都親自帶領多位員工,用幾台機器扮餅皮,炒餡料....等工作,近20幾天,一個中秋他忙得瘦了五公斤,看出老闆的敬業精神!

對於提漿月餅的製作,他說得津津樂道!提漿皮用糖漿及沙油攪拌多時,讓兩者充分融合水分蒸發,用傳統技術慢炒,讓彼此充分吸收,吃起來滑滑的但不油,也不容易壞,雖然外皮硬硬的,但吃起來卻酥酥的。處理好的餅皮,以 1:1的方式加入各種自己熬煮的餡料,做成提漿月餅。因此連日本人都喜歡 ,託台灣的朋友訂購,特別是鳳梨口味的。其他像桂花,棗泥,椒鹽,八寶,五仁.豆沙,蓮蓉等口味也各有愛好者,每年中秋都有大排長龍的人潮,不僅留住懷念傳統北方月餅的銀髮族,近年來也吸引一些沒有嚐過提漿月餅的年輕族群前來湊熱鬧!

提到月餅一年比一年銷路下滑的話題,老闆的看法是:景氣不好是原因之ㄧ,但社會型態的轉變也是原因例如現在人吃東西多元化,中秋節也吃雪餅,巧克力,冰淇淋...等,加上人情世故薄了,親朋好友送禮的情形或份量都漸減。

最後談到:近60年的老店一路走來屹立不搖,支撐的力量是什麼? 老闆誠懇的說:傳統的技能除要保留特有的優點外,每年產品要有所改進,品質要嚴格要求,每年更要有新創意的加入,才能存留下來。


仁記麵包
仁記麵包較受歡迎的是綠豆糕`仁記桃酥(核桃)`蔥油饊子`沙其馬`泡餅等等
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一步一腳印_發現新台灣_北方糕餅台灣味
老店擁有五十年的歷史,想起父母當初的堅持,他全心投入餅店經營,堅持傳統月餅做法加上不斷創新口味,傳承父親留下的榮耀!
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交通位置
地址:新北市永和區文化路46號 

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